Грузинский хлеб, несмотря на свой непрезентабельный внешний вид, является настоящим кулинарным шедевром, вдохновленным традиционными шотис пури. Этот аппетитный хлеб, испечённый из пресного дрожжевого теста, поражает своим солоноватым вкусом, хрустящей корочкой и легким, воздушным мякишем. В то время как истинные грузины готовят его в особых печах, мы сможем легко воспроизвести этот ароматный хлеб в домашних условиях, используя обычную духовку.
Необходимые ингредиенты
- 240 мл воды
- 40 мл растительного масла (плюс немного для замешивания теста)
- 400 г муки (примерно 3 стакана по 200 мл)
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 1 ч. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подогрейте воду до слегка теплого состояния и растворите в ней дрожжи вместе с сахаром. Это активирует дрожжи и запустит процесс ферментации.
2. В отдельной миске тщательно перемешайте муку с солью. Постепенно добавляйте воду с дрожжами, постоянно перемешивая.
3. Как только мука впитается в воду, влейте растительное масло и продолжайте вымешивать тесто в течение 3-4 минут, пока оно не станет однородным.
4. Используя руки, смазанные растительным маслом, замесите липкое тесто. Важно не добавлять муку на данном этапе, чтобы сохранить легкость и волокнистость готового хлеба.
5. Накройте миску с тестом пленкой и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно поднялось.
6. После подъёма обомните тесто и разделите его на три равные части. Одну из частей выложите на пленку и, используя пальцы или смоченную в масле лопатку, сформируйте лепёшку произвольной формы.
7. Перенесите лепешку на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на время, пока духовка разогревается до 220 градусов.
8. Выпекайте лаваш в разогретой духовке в течение 15 минут, пока он не станет золотистым. Повторите процесс с оставшимися частями теста.
9. Готовые лепёшки складывайте одну на другую – это поможет сохранить тепло, а хрустящая корочка немного смягчится, пишет источник.
