Маковый рулет, известный также как маковник, представляет собой настоящую кулинарную классину, которая вернет вас в детство. Нежное и воздушное дрожжевое тесто, свернутое спиралью, скрывает в себе сладкую начинку из мака, сахара и молока. Этот десерт требует терпения и времени на подъем теста, однако каждый кусочек с хрустящей корочкой и маковым ароматом оправдает все усилия, сообщает Дзен-канал "Mommy chef ???".
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука (высшего сорта): 400-450 г
- Молоко (теплое): 200 мл
- Сухие дрожжи (быстродействующие): 7 г (1 пакетик)
- Сахар: 50-70 г
- Яйцо: 1 шт.
- Сливочное масло (размягченное): 50 г
- Соль: 0.5 ч. л.
Для начинки:
- Мак: 150-200 г
- Молоко: 100 мл
- Сахар: 80-100 г
- Мед (по желанию): 1 ст. л.
- Сливочное масло: 10 г
Для смазывания:
- Яичный желток
- Молоко: 1 ст. л.
Этапы приготовления
1. Приготовление теста:
- В теплое молоко добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи. Перемешать и оставить на 10-15 минут до появления "шапочки".
- В глубокой миске смешать муку, оставшийся сахар и соль. В середине сделать углубление.
- Влить активированные дрожжи, добавить яйцо и сливочное масло.
- Замесить тесто, сначала в миске, а затем на присыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут до гладкости.
- Сформировать шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1-1.5 часа.
2. Подготовка начинки:
- Мак промыть, залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Затем отцеживать.
- Переложить мак в сотейник, добавить молоко, сахар и сливочное масло. Варить на медленном огне, постоянно помешивая.
- После сгущения массы охладить и измельчить при помощи блендера или мясорубки для однородности.
3. Завершение:
- Раскатать подошедшее тесто в прямоугольник. Нанести начинку и аккуратно свернуть в рулет.
- Переложить на противень, оставить на расстойку на 30-40 минут.
- Смешать желток с молоком и смазать рулет, выпекать при 180 °C около 30-40 минут до золотистой корочки.
При подаче можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью. Приятного аппетита!
