Недавнее исследование привлекло внимание к спорному вопросу: какое мясо менее вредно для здоровья — говядина или курица. Ученые установили, что нежирная говядина может оказаться менее опасной по сравнению с куриным мясом.
Влияние на микробиом кишечника
Красное мясо традиционно связывают с возможностью развития рака кишечника и сердечно-сосудистых заболеваний. На протяжении долгого времени курица считалась более полезной альтернативой. Однако испанские исследователи провели новый анализ, изучив влияние обоих видов мяса на микробиом кишечника.
В исследовании участвовали 16 молодых людей в возрасте от 18 до 22 лет. В течение восьми недель они придерживались специально подобранного рациона. Результаты показали, что куриное мясо способствовало снижению разнообразия кишечных бактерий и увеличению уровня вредных микроорганизмов. В то время как диета с говядиной, наоборот, приблизила уровень полезных бактерий, ответственных за защиту слизистых, что может помочь предотвратить воспалительные процессы и болезни.
Методика исследования и результаты
Участники были разделены на две группы: одна получала говядину, а другая — курицу три раза в неделю. Мясо готовилось различными способами, но питательная ценность оставалась одинаковой. В результатах анализа наблюдалась негативная динамика у тех, кто употреблял курицу. Эта диета оказала влияние на способность организма перерабатывать глюкозу, что, в свою очередь, влияло на уровень сахара в крови, и снижала выработку аминокислот, необходимых для поддержания иммунитета и здоровья кишечника.
Исследователи отмечают, что включение постной говядины в рацион может принести ряд положительных эффектов, что делает говядину более подходящим вариантом для поддержания здорового микробиома.
Рекомендации по потреблению мяса
Эксперты советуют не злоупотреблять мясными продуктами и ограничить их потребление до трех раз в неделю в соответствии с общепринятыми медико-диетическими рекомендациями, чтобы снизить риски развития различных Erkrankungen, включая рак кишечника, пишет источник.
