Смотря на кулинарные традиции Японии, Китая и Индии, обращаешь внимание на их, кажется, безупречное меню: рыба на пару, разнообразные овощи, рис и теплая чашка чая без сахара. Однако статистика говорит об обратном: число больных диабетом второго типа в Азии увеличивается стремительными темпами.
На первый взгляд это может выглядеть как парадокс, но на самом деле имеются веские причины такого явления.
Диабет — это не только “болезнь Запада”
Ранее считалось, что диабет второго типа является следствием западной диеты с фастфудом, сладкими напитками и малоподвижным образом жизни. Последние 20 лет продемонстрировали, что ситуация кардинально изменилась: по данным Всемирной организации здравоохранения, в Китае и Индии уже насчитывается больше диабетиков, чем в Европе и США вместе взятых. Проблема в корне не только в питании, но и в динамичном и напряженном образе жизни, который трансформировал понятие “азиатская кухня”.
Где скрывается истинная угроза
Традиционная кухня Азии действительно была полезной, с акцентом на рыбу, овощи и минимальное количество жиров. Но с ростом популярности “мгновенной еды” ситуация изменилась.
- Белый рис, основной продукт, вызывает резкое увеличение уровня сахара в крови, наподобие самого сахара.
- Появление сладких напитков, bubble tea и десертов с сиропами также не способствует здоровью.
- Фастфуд и переработанные продукты постепенно вытесняют традиционные рецепты.
- Снижение физической активности приводит к увеличению малоподвижного образа жизни, где офисы, транспорт и гаджеты становятся привычными спутниками.
В Японии даже появился термин “сарариман-диабет” — для описания офисных работников, которые, несмотря на правильное питание, проводят значительное время в сидячем положении.
Азиатский организм отличается от европейского
Учёные выявили, что диабет у жителей Азии формируется даже при нормальном весе. Человек с индексом массы тела (BMI) 23 может столкнуться с инсулинорезистентностью, тогда как у европейцев аналогичный индекс не приводит к подобным проблемам. Исследования показывают, что азиатские народы чаще откладывают жир висцерально, что нарушает обмен веществ.
Таким образом, диабет в этом регионе можно охарактеризовать, как “болезнь метаболизма”, а не как “болезнь толстых”.
Попытки следовать многим постулатам азиатской кухни не всегда ведут к улучшению здоровья, если в рационе слишком много быстрых углеводов. Белый рис и сладкие соусы могут внести внушительный вклад в сахарный баланс, что иногда не учитывается.
Из уроков, которые стоит извлечь из азиатской культуры, можно выделить:
- Умеренные порции еды.
- Увеличение доли овощей и зелени в рационе.
- Минимум переработанных продуктов.
- Привычка употреблять воду или чай без сахара.
- Спокойное отношение к трапезе — сосредоточенность на еде, а не механическое перекусывание.
Важно помнить, что еда должна быть частью жизни, а не наказанием, сообщает Дневник худеющего лентяя..
