С приходом холодов кастрюли радуют нас новыми блюдами. Особенно приятно согреться вкусным супом-пюре, который не только насыщает, но и дарит уют. В этом материале представлены лучшие сочетания для зимнего удовольствия: сельдерей с креветками, шпинат с зеленым горошком, треска с цветной капустой и тыква с кукурузой.
Крем-суп из сельдерея с креветками и трюфелем
Этот сливочный суп с добавлением свежего сельдерея и креветок станет настоящим спасением в холодные дни. По мнению шеф-повара ресторана Brisket BBQ, Алексея Каневского, для блюда лучше использовать тонкие стебли сельдерея — они менее горькие.
Для 4-6 порций потребуется:
- 300 г корня сельдерея
- 300 г стеблей сельдерея
- 100 г картофеля
- 100 г лука-порея
- 500 мл молока
- 100 мл сливок
- 100 г креветок
- 50 мл оливкового масла
- 30 г чеснока
- 5 г трюфельного масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
- перец чили для украшения
Суп из шпината и зеленого горошка
Крем-суп из шпината, предложенный шефом ресторана Burger & Pizzetta Били Шабани, будет особенно вкусным на мясном бульоне. А чтобы добавить сливочный оттенок, не забывайте о сметане при подаче.
Для 2-4 порций понадобятся:
- 200 г зеленого горошка
- 210 г шпината
- 80 г лука
- 200 г картофеля
- 1,2 л куриного бульона
- 4 ст. л. сметаны для подачи
Суп из трески и цветной капусты
Цветная капуста придает супу нежный вкус, а добавление трюфельного масла и рыбы от шеф-повара Дмитрия Зотова придаёт ему необычный аромат.
Для 4-5 порций необходимы:
- 400 г цветной капусты
- 100 г картофеля
- 50 г лука
- 200 мл сливок
- 40 г филе трески
