Бисквит: Отделите белки от желтков, взбейте белки до пены, постепенно добавляя сахар до получения устойчивых пиков. Затем добавьте желтки.
Смешайте муку с крахмалом и введете в яичную смесь, аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Залейте тесто в разъемную форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при температуре 170 °C около 25 минут.
Остудите бисквит в форме, затем аккуратно достаньте и удалите корочку.
Подготовьте форму заново, обернув дно пищевой пленкой. При необходимости используйте ацетатную пленку для более легкого извлечения торта.
Начинка: Замочите желатин в воде. Нагрейте сливки до 60 °C и растворите в них желатин, затем добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Дайте остыть, после чего введите йогурт и половину ягод.
Вылейте начинку на бисквит и уберите в морозильник на 40 минут. После этого, пока начинка еще мягкая, украсьте торт оставшимися ягодами.
Для лучшего результата можно залить ягоды тонким слоем желе, чтобы сохранить их цвет. Наслаждайтесь вкусом этого удивительного торта!
