Недавние исследования открыли новые удивительные свойства кофе. Специалисты из Института ботаники Китайской академии наук обнаружили, что соединения, содержащиеся в обжаренных кофейных зёрнах, могут помочь замедлить поступление сахара в кровь.
Новаторское исследование
Статья с результатами работы была опубликована в научном журнале Beverage Plant Research. Учёные сосредоточились на изучении химического состава обжаренных зёрен сорта Coffea arabica, применяя методы ядерно-магнитного резонанса и жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией.
Новые открытия
В ходе исследования были выявлены три ранее неизвестных соединения, получившие названия каффальдегиды A, B и C. Эксперименты показали, что эти вещества способны блокировать фермент ?-глюкозидазу, который отвечает за расщепление углеводов во время пищеварения. Это означает, что они могут снизить скорость поступления глюкозы в bloodstream, а также предотвратить резкие колебания уровня сахара.
Потенциал для здоровья
Интересно, что эффективность новых соединений оказалась выше, чем у акарбозы, популярного препарата для лечения сахарного диабета второго типа. Это открывает возможности для разработки новых специализированных продуктов питания и биодобавок, которые могут быть полезны для людей с диабетом.
Стоит отметить, что предшествующие исследования также показывали, что умеренное употребление кофе связано с комплексом положительных эффектов для здоровья. Однако, как и в любом случае, важно помнить, что чрезмерное потребление этого напитка может вызвать побочные эффекты, такие как нарушения сна и сердечного ритма.
