С наступлением весны многие гурманы сталкиваются с проблемой: как применить те десятки банок с консервами, которые были заготовлены осенью? Соленья и маринады, оставшиеся в шкафу, можно превратить в вкусные и сытные блюда, подходящие даже для постного меню.
Рассол в кулинарии
Огуречный рассол является настоящей находкой на кухне. Его можно использовать для приготовления пышных оладий, где кислота в рассоле взаимодействует с содой, делая тесто легким и воздушным. Для этого в стакан рассола добавьте чайную ложку соды, немного муки, сахар и растительное масло. Оладьи жарьте под крышкой — так они получатся особенно пышными.
Капустный рассол станет отличной основой для заправки постных супов — щей или окрошки, добавляя необходимую кислинку. Для окрошки стоит смешать рассол с водой, добавить отварной картофель, редис, зелень и фасоль из банки.
Томатный рассол прекрасно заменяет традиционную томатную пасту и становится отличным маринадом. Используйте его для тушения овощей: это придаст блюду насыщенный вкус.
Солёные овощи в основных блюдах
Соленые огурцы, помидоры и другие маринованные овощи можно использовать не только как закуску. Они идеально подходят для приготовления горячих блюд. К примеру, постная солянка станет сытной и ароматной, если в нее добавить соленые огурцы, маринованные грибы, картофель, лук, морковь и немного рассола для пикантности. Подавайте ее с лимоном и постной сметаной.
Также стоит попробовать тушеную капусту с солеными огурцами. Всего за 10 минут до готовности добавьте нарезанные огурцы в капусту — они придадут блюду уникальный вкус. А в качестве подливы к крупам, мелко нарезанные соленые огурцы можно обжарить с луком, добавить томатный рассол и немного воды для густоты.
Лечо, аджика и кабачковая икра
Для разнообразия можно использовать лечо в рагу, добавляя к нему консервированную фасоль и оливки, а затем тушить несколько минут. Это блюдо отлично сочетается с отварным картофелем.
Аджику можно использовать как маринад для запекания овощей. Смешайте ее с кабачковой икрой и обмажьте получившейся смесью кусочки картофеля или баклажанов перед запеканием. Соус из кабачковой икры — это легкий и быстрый ужин: прогрейте икру на сковороде, добавьте немного воды и отварные макароны для сытного блюда.
