Китайские пельмени, известные как цзяоцзы, неизменно занимают центральное место на новогоднем столе в Китае. Это не просто лакомство, а символ благосостояния — их форма напоминает золотые слитки, поэтому считается, что они способны притянуть финансовое благополучие в новый год.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы приготовить цзяоцзы, понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
- 200 г муки
- 60 мл холодной воды
- 60 мл кипятка
- Соль по вкусу
Приготовление теста и начинки
Процесс приготовления цзяоцзы включает несколько этапов:
- Тесто: Разделите муку на две части. В одну из них добавьте кипяток, чтобы заварить муку, а во вторую — холодную воду. Хорошо перемешайте. Когда тесто немного остынет, соедините оба куска и замесите. Упакуйте в пленку и оставьте на 30 минут в холодильнике.
- Формирование пельменей: Разделите тесто на части и сформируйте из них небольшие шары диаметром около 2,5 см. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку, положите в центр начинку и аккуратно залепите края.
- Приготовление на пару: Варите пельмени на пару около 15 минут.
Рецепты начинок
Цзяоцзы можно начинять различными ингредиентами. Вот два популярных варианта:
- Начинка 1: Смешайте 150 г свиного фарша, 100 г капусты, 100 г краснокочанной капусты, 2 ч.л. шаосинского вина, 2 ч.л. рисового уксуса и соль по вкусу. Оставьте на 15 минут.
- Начинка 2: Для этой начинки подойдут 200 г креветок, 50 г древесных грибов Муэр, 8-10 стрелок зеленого лука, 1 яйцо, 2 см имбиря, 1 ст.л. кунжутного масла и соевого соуса. Замочите грибы, затем обжарьте яйцо. Измельчите креветки и добавьте все ингредиенты. Хорошо перемешайте и используйте как начинку.
Готовьте с удовольствием, и пусть каждый прием пищи приносит радость!
