С приближением зимы многие начинают задумываться о заготовках, и одним из самых популярных способов является соление капусты. Сегодня предлагается простой и проверенный рецепт, который позволит вам приготовить сочную и хрустящую капусту с легкой кислинкой.
Такая капуста станет отличным дополнением как к блюдам из мяса, так и к легким салатам. Не стоит забывать, что заправленная растительным маслом и с добавлением лука, она станет идеальным гарниром к любому столу.
Ингредиенты для засолки
- Капуста — 2 кг
- Соль — 2 ст. ложки (полные)
- Вода (по необходимости)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Морковь — 2 шт. или 350 г
Процесс приготовления
Для начала промойте овощи под холодной водой и обсушите. Капусту нарежьте как можно мельче — от этого зависит вкус конечного продукта. Морковь очистите и натрите на крупной терке или специальной для корейской моркови.
Вместе смешайте капусту и морковь в большой миске. Обмять овощи руками поможет выделить сок, что сделает процесс соления более эффективным. Далее укладывайте смесь в заранее подготовленные чистые стеклянные банки. Укладывайте плотно, чтобы исключить лишний воздух.
После этого добавьте сахар и соль, залейте холодной водой, оставив немного места на верх, закройте крышками с отверстиями для выхода газов. Чтобы избежать лишнего сока на вашем столе, поставьте банки на блюдца.
Не забудьте оставить капусту при комнатной температуре на три дня. Обязательно прокалывайте массу деревянной шпажкой дважды в день, чтобы устранить лишние газы, в противном случае капуста может стать горькой.
По истечении трёх дней капусту можно убрать в холодильник. Через несколько часов она будет готова к употреблению.
Такой простой способ приготовления не только экономит время, но и радует вкусом. А для тех, кто хочет разобраться в тонкостях процесса, есть возможность посмотреть видео с пошаговым рецептом. Приятного аппетита!
