Драники — настоящая гордость белорусской и русской кухни, а если добавить к ним яйцо пашот, блюдо превращается в кулинарный шедевр. Рецепт от шеф-повара ресторана «Воронеж», Сергея Волконенкова, размывает границы между классикой и современными вкусами. Главное — не забыть о кукурузе, придающей драникам сладковатую нотку и особую нежность.
Что понадобится для приготовления
- 1 кг картофеля
- стакана кукурузы
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. паприки
- 2 ст.л. сливочного масла
- Растительное масло для жарки
- Яйца, желательно 2
- Белый уксус
- Помидоры черри
- Зелень для украшения
Шаги к совершенству
Первым делом, очищенный картофель натереть на крупной терке и отжать лишнюю влагу. Это поможет драникам быть более хрустящими.Затем к картофелю добавить соль, паприку, кукурузу и сливочное масло. Тщательно перемешать, формируя два круглых драника.На сильном огне разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать драники по 5-7 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.Варим яйца пашот: аккуратно разбиваем яйцо в миску, добавляем щепотку соли и немного белого уксуса. Нагреваем воду до кипения и выливаем туда яйцо, чтобы оно соскользнуло непосредственно в горячую воду. Варим, пока белок не станет непрозрачным, затем аккуратно достаем шумовкой.На той же сковороде быстро обжариваем разрезанные пополам помидоры черри.На тарелке располагаем готовые драники, сверху аккуратно выкладываем яйцо пашот и обжаренные помидоры черри. Завершаем оформление зеленью.Такое простое, но в то же время изысканное блюдо порадует как гурманов, так и любителей домашней кухни. Приятного аппетита!
