Булочки с начинкой могут быть разными: кто-то называет их улитками, кто-то рулетиками, а кто-то даже розочками. Но согласитесь, независимо от названия, эти сладкие изделия всегда вызывают аппетит. В этой версии рецепта используются мак, корица и изюм — идеальное сочетание для любителей теста!
Ингредиенты для теста
- Мука - 300 г
- Яйца - 1 целое и 2 желтка
- Сливочное масло - 50 г
- Молоко - 130 г
- Сахар - 60 г
- Дрожжи прессованные - 15 г (либо сухие - 6 г)
- Ваниль или ванильный сахар - по вкусу
- Щепотка соли
- Коньяк или ром - 1 ч. л. (по желанию)
Заливка и начинка
- Сливки 33% - 120 мл
- Сахарная пудра - 10-15 г
- Для начинки: мак, изюм, корица, сливочное масло
Приготовление
1. Подогрейте молоко до теплого состояния, растворите в нем дрожжи, добавьте щепотку соли, сахар и пару ложек муки. Опара должна напоминать по консистенции сметану. Накройте и оставьте в тепле на полчаса.
2. В отдельной миске смешайте одно яйцо и два желтка с сахаром, растопленным маслом, коньяком, ванилью и солью. Затем добавьте просеянную муку и опару, замесите тесто, которое должно быть мягким и немного липнуть к рукам.
3. Уберите тесто в миску, смазанную маслом, накройте и оставьте подниматься, пока оно не увеличится в два-три раза.
4. Раскатайте тесто в прямоугольник, смажьте растопленным маслом и посыпьте промытым маком, корицей и изюмом. Заверните в рулет и нарежьте кусочками по 5 см, плотно защипните низ каждого кусочка.
5. Выложите булочки на подготовленный противень, оставляя между ними пространство для увеличения. Закройте и дайте подняться около 20 минут.
6. Взбейте сливки с сахарной пудрой до консистенции, когда они легко текут с ложки, и полейте ими подготовленные булочки.
7. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. После выпекания смажьте булочки сливочным маслом и дайте им немного остыть.
Наслаждаться готовыми булочками можно как с чашечкой чая, так и с теплым молоком — идеальное лакомство для любого времени суток!
