Заготовить огурцы на зиму — задача, с которой сталкиваются многие дачники. Особенно, когда на грядках появляются внушительные «гиганты» и крючковатые плоды, которые не всегда радуют глаз. К счастью, существует простой рецепт, позволяющий не только избавить себя от таких находок, но и насладиться невероятным вкусом огурцов в собственном соку, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Необходимые ингредиенты
- Огурцы для засолки (по возможности, выбирайте ровные и красивые)
- Огурцы для рассола (нестандартные и крупные)
- Соль — 2 столовые ложки
- Укроп — 2 зонтика
- Чеснок — 4 зубчика
- Листья хрена, смородины и вишни — на ваше усмотрение
Время на подготовку рассола составляет около 40 минут, а заполнение и укупорка займут ещё 20 минут. Как правило, процесс засолки требует целый месяц ожидания.
Шаги приготовления
Чтобы замариновать огурцы, нужно сначала подготовить основную массу, которая будет использоваться в процессе засолки. Некондиционные огурцы натираются на крупной терке. На одну литровую банку натертых огурцов добавляется 2 полные столовые ложки соли, после чего масса тщательно перемешивается и оставляется на 15 минут, чтобы появилась влага.
На дно банки укладываются зонтики укропа и несколько зубчиков чеснока — листья хрена и вишни добавляются по желанию. Затем укладываются огурцы, чередуясь с подготовленной огуречной массой. Важно плотно уложить ингредиенты так, чтобы сок полностью покрыл огурцы и заполнил все пустоты.
После этого банка закрывается пластиковой крышкой, предварительно нагретой для более плотного уплотнения. Соленье хранят в прохладном месте, например, в подвале. Спустя 2-3 дня стоит проверить уровень жидкости в банке. Если огурцы впитали рассол и уровень жидкости снизился, можно дополнительно натереть огурец, смешать его с солью и долить в банку, чтобы она была полной.
Идеальный вкус соленых огурцов раскроется только спустя месяц, поэтому от терпения зависит итоговый результат. Рекомендуется готовить такую заготовку в литровых банках, так как после открытия огурцы быстро теряют свою хрустящую текстуру.
Приятного аппетита!
