Приготовление вкусного плова – это не просто процесс, а настоящее искусство. Основной секрет заключается в соблюдении пропорций между четырьмя ключевыми ингредиентами: луком, морковью, мясом и рисом. Для оптимального результата все эти компоненты берутся в равных долях, то есть 1 к 1, сообщает источник.
Ингредиенты:
- Рис — 500 г
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мясо (куриное) — 500 г
- Соль по вкусу
- Специи: зира, куркума, барбарис — по 1 ч.л.
- Масло для жарки
- Чеснок — 1 головка
Приготовление плова:
Начать следует с нарезки лука тонкими полукольцами и моркови на брусочки. Для приготовления зирвака удобно использовать глубокую сковороду, предварительно разогрев ее до высокой температуры и добавив растительное масло. Оптимальная доза масла для данного объема ингредиентов — 100 мл. Когда масло раскалится, добавляют лук и жарят до золотистого цвета.
После этого в сковороду добавляются морковь и обжариваются несколько минут. Готовые овощи переложите в казан, добавьте немного воды, всыпьте специи и томите на среднем огне.
В той же сковороде обжаривают мясо на сильном огне, добавив немного соли сразу после добавления. Это придаст мясуTenderness. Мясо обжаривается до полуготовности и перекладывается в казан вместе с маслом. Готовить мясо следует еще несколько минут.
Рис нужно промыть до чистой воды — по народным легендам, это должен быть 7 раз. Перекладываем рис в казан, добавляем немного воды, чтобы он не переварился. Вода должна еле покрывать рис, буквально на 1 см. Как только закипит, добавляем соль и увеличиваем огонь, чтобы лишняя жидкость быстро испарилась.
Когда рис начнет «открываться», вставьте в середину головку чеснока и сделайте несколько углублений для выхода пара. Уменьшите огонь до минимума и готовьте плов около 15-20 минут. После того как плов будет готов, аккуратно перемешайте его.
Готовый плов желательно укрыть, чтобы сохранить тепло. Вместо шубы можно использовать одеяло, чтобы сохранить его насыщенный вкус.
В этом рецепте скрыты многие секреты удачного плова. Кто-то предпочитает добавлять свою изюминку, но основа остается неизменной. Приятного аппетита!
