Сельские жители Чесменского района в Челябинской области предприняли уникальную инициативу — они собрали кулинарную книгу, наполнив её рецептами из семейного архива своих бабушек. Основная цель проекта — сохранить уникальные кулинарные традиции для будущих поколений, а также использовать доступные и натуральные продукты, характерные для жизни в деревне.
Наследие многокультурной кухни
Старшее поколение с радостью делится историей своих семей и кулинарными секретами в рамках проекта «Жить на своей земле. Кухня». В рецептах отражены кулинарные традиции различных народов, ведь в Чесме проживают русские, казахи, татары, украинцы, белорусы и множество других этнических групп.
Например, Альмира Мазитова, 58-летняя жительница посёлка Редутово, поделилась рецептами татарских блюд, наследие которых досталось ей от бабушки Назиги Закировны Батыршиной. Она рассказала о приготовлении гуся и традиционных гусиной выпечке — эчпочмаках. По её словам, главное блюдо татарского стола — это гусиное мясо, и секретов его приготовления у Альмиры не счесть. К примеру, чтобы добиться идеальной текстуры, гусей варят целиком, соблюдая точное время и технику.
Песни из пшена и картошки
Раиса Давыдкина из посёлка Беловка вспомнила о традиционных блинах, которые её мама и бабушка готовили из пшена. Этот процесс был настоящим ритуалом, требующим терпения и усердия. В воспоминаниях Раисы ярко описаны детали: толкание пшена в больших деревянных ступах и длительное замачивание для придания нужной консистенции. Сегодня, несмотря на использование манки, она старается сохранять традиции, добавляя перетертое пшено в тесто.
Не остался в стороне и 70-летний Иван Гаращук, чья мама была родом из Белорусской ССР. В его семье любили готовить драники с творогом, а также кровяную колбасу. Этот рецепт стал настоящей кулинарной связью с белорусскими традициями. Также вспоминаются приготовления затирюхи — простого, но сытного супа, в который добавляют муку и яйца.
Возрождение памяти о киселях
Многие местные жители подняли на пьедестал традиционный кисель — напиток, объединяющий семьи и поколения. От ягодных до молочных, этот десерт пользовался популярностью и в детстве, однако сейчас готовят его не так часто.
Все кулинарные творения чесменцев собраны в специальном кулинарном сборнике и опубликованы в сообществе проекта. Этот проект не только обогащает гастрономическую культуру региона, но и способствует укреплению общинных связей через общие воспоминания и кулинарные традиции, пишет Хорошие Новости Челябинской области.
