Салат из спаржи с эстрагоном: легкость и свежесть на вашем столе
Этот яркий и вкусный салат идеальное решение для весеннего стола, предлагающее нам сочетание хрустящей спаржи и ароматного эстрагона. Давайте рассмотрим, как его приготовить.
Что понадобится для этого блюда
- Свежая спаржа 300 г
- Листья эстрагона 20 г
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 30 мл
- Кунжутное масло 20 мл
- Кунжутные семечки 10 г
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Этапы приготовления
1. Для этого салата рекомендуется выбирать спаржу среднего размера. Побеги следует очистить с помощью картофелечистки. Затем отварите их в подсоленной воде на протяжении четырех минут. Спаржа должна оставаться чуть твердой, то есть аль денте. Чтобы сохранить ее хрусткость, охладите спаржу, поместив в ледяную воду. Этот прием предотвратит переработку овощей, которая приводит к потере текстуры.
2. Сорвите листья эстрагона с веточек и соедините их с оливковым и кунжутным маслами, давленым чесноком, кунжутными семечками (которые можно немного обжарить на сухой сковороде), добавьте соль и перец. Получившейся заправкой полейте спаржу и подавайте ее с бокалом розового вина, например, каталонского или провансальского.
Этот салат отлично украсит любой праздничный стол, добавив ярких красок и новых вкусовых оттенков. Наслаждайтесь весной с каждым угощением!