Как безопасно хранить готовую еду вне холодильника

Хранение готовой еды при комнатной температуре более двух часов может стать причиной пищевого отравления, предупреждает директор Центра компетенции в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

Правило двух часов

Специалист пояснила, что если готовое блюдо находится вне холодильника больше указанного времени, то его употребление становится небезопасным. В жаркие дни этот лимит сокращается до одного часа. Особенно внимательными стоит быть с продуктами, содержащими много белка и влаги.

К таким злостникам можно отнести:

• блюда из мяса и птицы;
• паштеты и холодец;
• мясные нарезки;
• рыбу и морепродукты.

Суши и роллы тоже не стоит оставлять на столе без контроля, если их планируется съесть не сразу.

Советы по хранению

На кухне также не рекомендуется оставлять салаты с майонезом и сметаной, а также блюда с яйцами и молочными продуктами. Важно убирайте такие закуски в холодильник после застолья, если гости больше не собираются есть. Даже такие, казалось бы, безопасные гарниры, как отварной рис и макароны, могут стать источником бактерий при длительном хранении в тепле.

Любопытно, чтоagb исследования показывают, что несмотря на то, что внешний вид и запах этих продуктов могут не меняться, внутренняя среда может стать небезопасной для здоровья.

Правильная тара и риски

При выборе контейнеров для хранения готовой пищи многие предпочитают пластиковые емкости. Однако врач общей практики Денис Прокофьев предупреждает, что их использование, особенно для разогрева в микроволновой печи, может наносить вред организму.

Таким образом, оптимальным решением будет не откладывать блюда в долгий ящик и убирать их в холодильник сразу после приема пищи.