Долгий срок хранения тортов, предлагаемых в магазинах, может свидетельствовать о наличии большого количества искусственных добавок. Это мнение выразила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ в интервью с изданием Газета.Ru.
Как продлевают свежесть десертов
Натуральные бисквиты теряют влагу довольно быстро: всего через два-три дня они становятся черствыми из-за кристаллизующегося крахмала. Однако в промышленных условиях процесс старения замедляют с помощью специальных добавок. Эти компоненты помогают сохранить внешний вид и текстуру торта.
Что скрывается в составе
В большинстве магазинных десертов можно встретить разнообразные химические консерванты, такие как сорбаты и бензоаты, которые подавляют рост плесени. Кроме того, часто используются:
- Эмульгаторы: помогают удерживать влагу и обеспечивают однородность структуры крема.
- Стабилизаторы: предотвращают расслоение и обеспечивают стабильную консистенцию продукта.
- Антиокислители: продлевают свежесть и сохраняют вкус десерта.
Несмотря на то что эти добавки имеют разрешение на использование, их потребление следует ограничивать. Особенно это касается гидрогенизированных жиров, которые могут негативно повлиять на здоровье при регулярном употреблении.
На что обратить внимание при выборе
Эксперт рекомендует при выборе десертов отдавать предпочтение тем, у которых короткий срок хранения. В таких продуктах обычно используются натуральные консерванты, такие как сахар, соль и лимонная кислота. Тем не менее, даже эти сладости не следует есть каждый день, вне зависимости от их состава.
Недавно также появилась информация о том, какой популярный напиток безопасен только через час после еды, а также были даны советы по поводу употребления продуктов с плесенью.
