В России представили проект национального стандарта, который охватывает блюда, неразрывно связанные с русской кулинарной традицией. Этот список включает такие знаковые угощения, как борщ, колобок, окрошка, винегрет, а также популярные салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза». Информацию об этом сообщила пресс-служба ТАСС, ссылаясь на соответствующий документ.
Обширный перечень традиционных угощений
Кроме уже упомянутых блюд, в проект ГОСТа вошли рекомендации по созданию жульена, вареников, драников, зефира, кулебяки, а также русской горчицы и хрена. Также в список попали компот, пирожное «Картошка», зеленые щи, сбитень, хворост и блины.
Поддержка и добровольный характер стандарта
В Министерстве промышленности и торговли уточнили, что проект разработан рабочей группой по популяризации русской кухни при поддержке Роскачества. ГОСТ объединяет лучшие практики кулинарии, а также исторические традиции и принципы использования аутентичных ингредиентов. Важно отметить, что новый стандарт носит добровольный характер и служит ориентиром для тех предпринимателей, кто хочет работать в сфере «Русская кухня». При этом авторские интерпретации блюд с изменением ингредиентов или способов приготовления будут признаваться «русской кухней в авторском исполнении».
Перспективы и расширение списка блюд
Первая часть проекта состоит из 133 блюд, но в ближайшее время ожидается добавление еще как минимум 130 позиций. Стоит отметить, что проект уже получил концептуальную поддержку со стороны ресторанного сообщества. Это может стать важным шагом в сторону сохранения и популяризации русской кулинарной культуры.
Ранее в России был также введен новый ГОСТ на мороженую рыбу, который установил более строгие требования к производству и качеству продукции. Согласно новым правилам, для изготовления мороженой рыбы разрешается использовать только живую, свежую или охлажденную рыбу, а изменения вступят в силу с июня 2026 года.
