С приближением Пасхи, которая ожидается 12 апреля, наступает время выбирать главное украшение стола — кулич. Подготовлены пять проверенных рецептов на любой вкус и уровень кулинарного мастерства. От классического дрожжевого варианта до быстрого, который не требует духовки, — здесь найдется все необходимое. Далее представлены подробные рекомендации по ингредиентам и приготовлению, чтобы каждый смог порадовать близких вкусным угощением.
Топ-5 рецептов кулича на Пасху 2026
Рецепт 1: Классический дрожжевой кулич
Этот рецепт передается из поколения в поколение и гарантирует высокую, пышную и ароматную выпечку с нежной мякотью и тонкой корочкой.
Ингредиенты: 700 г пшеничной муки, 250 мл теплого молока, 4 яйца, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 11 г сухих дрожжей, щепотка соли, 10 г ванильного сахара, 150 г изюма.
Приготовление: В теплом молоке (37 °C) растворить дрожжи с чайной ложкой сахара и оставить на 15 минут до появления пены. Взбить яйца с оставшимся сахаром и солью. Добавить подошедшую опару и перемешать, затем ввести растопленное масло. Постепенно добавлять муку, замешивая мягкое тесто. Закрыть пленкой и оставить в тепле на 1.5 - 2 часа для подъема. Обмять тесто, добавить промытый изюм и распределить по формам, заполнив на одну треть. Дать подойти еще 40 минут перед выпечкой в разогретой до 180 °C духовке в течение 35-40 минут.
Рецепт 2: Царский кулич на сливках с шафраном
Элегантный и ароматный вариант, который привлечет внимание на празднике благодаря своему яркому цвету и необычному вкусу.
Ингредиенты: 600 г муки, 200 мл жирных сливок (33%), 5 желтков, 180 г сахара, 200 г масла, 11 г сухих дрожжей, щепотка шафрана (или 1 ч. л. куркумы), 100 г цукатов, 80 г миндаля, 0.5 ч. л. кардамона.
Приготовление: Шафран настаивается в теплых сливках 20 минут. Для опары соединить дрожжи со сливками, сахаром и частью муки и оставить на 30 минут. Желтки взбить с сахаром, добавить масло и шафран. Вмешать опару и муку, вымесить 15-20 минут до гладкости. Заключить цукаты и миндаль, дать дважды подняться, после чего выпекать 40-45 минут при 170 °C.
Как украсить кулич: три варианта глазури
Белковая: 1 взбитый белок с 150 г сахарной пудры до плотной массы. Шоколадная: растопить 100 г темного шоколада с 50 мл сливок. Лимонная: смешать 150 г сахарной пудры с 2 ст. л. свежего лимонного сока до гладкой консистенции.
