Для всех любителей пряной сельди приготовление по этому рецепту станет настоящим открытием. Даже скумбрию можно заготавливать таким же образом, что делает процесс ещё более универсальным.
Выбор рыбы и её подготовка
Для консервирования рыбы рекомендуется использовать исключительно свежие или тщательно размороженные тушки. Выполненные в домашних условиях закуски существенно превосходят магазинные варианты по вкусу и качеству.
При выборе рыбы стоит обратить внимание на ее внешний вид – опирайтесь на жирные и не поврежденные экземпляры с прямой головой. Характерные особенности помогут определить рыбу более высокого качества.
Пряный рассол
Ключевым отличием пряной сельди от привычной соленой является использование разнообразных специй в рассоле. Рыбу можно солить как целиком, так и разделывать на порционные кусочки. В данном рецепте будет показан способ засолки на примере нарезанной на куски рыбы.
Начните с приготовления рассола: для этого нагрейте 0,5 литра воды до 65°C, добавьте соль и пряности. Такой объем маринада подойдет для 1 кг свежеразмороженной сельди. Полностью разморозьте тушки и тщательно промойте их под проточной водой. После этого разделайте рыбу до получения чистого филе, избавившись от хребта и мелких косточек.
Нарезанные кусочки поместите в приготовленный маринад. Обратите внимание, что его следует остудить, прежде чем заливать рыбу, чтобы избежать её повреждения. Затем накройте контейнер крышкой и поставьте его в холодильник на 24 часа.
Использование готовой сельди
Хранить такое лакомство можно в том же контейнере. Аромат будет невероятным, а вкус значительно превзойдет ожидания. Приготовленная так сельдь отлично подойдет как для салатов, так и в качестве закуски.
Список необходимых ингредиентов:
- Селедка (или скумбрия) - 1 кг;
- Горячая вода - 0,5 л;
- Смесь специй.
Для засолки рекомендуется использовать готовую приправу «Для селедки пряного посола», в составе которой морская соль, сахар, кориандр, горчица, лавровый лист, черный и душистый перец, имбирь, гвоздика и красный перец.
Наслаждайтесь каждым кусочком этой невероятной рыбы и делитесь своими впечатлениями!
