Представляем вашему вниманию оригинальную весеннюю версию знаменитого сицилийского блюда — капонату. Эта рецептура обещает захватывающий микс кислых, солёных и сладких оттенков, но обходит стороной традиционные помидоры и баклажаны.
Количество порций: 1 | Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность капонаты
Калорийность на порцию: 2638 ккал
Белки: 33.9 г
Жиры: 183.2 г
Углеводы: 236 г
Необходимые ингредиенты
- Миндаль — 100 г
- Оливки — 300 г
- Стебель сельдерея — 400 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Каперсы — 50 г
- Сахар — 50 г
- Изюм — 150 г
- Белый винный уксус — 50 мл
- Гранат — 1 шт.
- Молотый чёрный перец — по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Вскипятить литр подсоленной воды в сотейнике, добавить нарезанный сельдерей и проварить две минуты. Слить воду и охладить сельдерей, чтобы сохранить яркий цвет.Поместить миндаль на сковороду и поджарить в разогретой до 180 градусов духовке в течение пяти минут.Удалить косточки из оливок и грубо нарезать их мякоть.Промыть каперсы от соли и нарезать их. Готовый миндаль тоже нарезать более мелко.В большом сотейнике разогреть оливковое масло. Добавить сахар, каперсы, изюм, уксус, щепотку перца и оливки. Тушить на среднем огне в течение пяти минут. Затем добавить сельдерей и готовить ещё две-три минуты. Перед подачей перемешать с зернами граната и миндалем.
