Грузинская кухня славится своими насыщенными вкусами, и баклажаны с соусом сациви — не исключение. Это блюдо обязательно порадует всех любителей овощных закусок. Приготовить его можно двумя способами:
Способы приготовления
- Жидкий соус: Нежные обжаренные баклажаны просто заливаются соусом, однако визуально это выглядит не совсем привлекательно.
- Густой соус: Более интересный вариант, когда баклажаны фаршируются густым сациви, напоминающим творожную массу.
Приготовление соуса обычно осуществляется на основе наршараба — ткемали или гранатового соуса. В случае отсутствия наршараба, можно использовать винный уксус или бальзамический уксус для добавления пикантности.
Ингредиенты для закуски
- Баклажаны среднего размера — 2 шт.
- Грецкие орехи — 200 г
- Репчатый лук — 1 небольшой или ? большого
- Чеснок — 2 зубчика
- Соус наршараб — 1 ст. ложка
- Кинза — 20 г
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Острый красный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. ложка + для жарки баклажанов
Как приготовить
1. Начните с подготовки ингредиентов. Грецкие орехи измельчите в кухонном процессоре. Лук, чеснок, кинзу и растительное масло также нарежьте и добавьте к орехам. Вмешайте соус наршараб и специи, попробуйте получившуюся массу и при необходимости отрегулируйте консистенцию с помощью масла или воды.
2. Баклажаны нарежьте толщиной 5-7 мм, немного посолите и обжарьте в растительном масле. После жарки выложите овощи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
3. Нанесите соус сациви на каждую пластину баклажана, сложите их пополам или сверните в рулетики для оригинальности.
Эта закуска из баклажанов с соусом сациви станет великолепным дополнением к любому застолью! Приятного аппетита!
