Скоро лето, а это значит, что время для шашлыков не за горами! Что может быть лучше, чем ароматный шашлык на мангале в хорошей компании, с освежающими овощами и зеленью? Сегодняшний акцент — сочный шашлык из свинины, которому добавит особого вкуса луково-кефирный маринад. Почему стоит отказаться от уксуса? Давайте узнаем!
Нужные ингредиенты для шашлыка
Как подготовить маринад
Когда планируется вечерние посиделки? Если это вечер, начните мариновать мясо с утра. Удалите пленки с мяса, но оставьте небольшой слой жира — он придаст шашлыку необходимую сочность. Нарежьте свинину на куски размером 4-5 см, натрите их солью и специями. Лук нарежьте полукольцами, смешайте с мясом и залейте кефиром.
Важно не просто залить кефиром, но и тщательно перемешать, втирая его в каждый кусочек мяса. Сверху поставьте груз и поместите в прохладное место для маринования.
Приготовление шашлыка на мангале
Приблизившись к старту приготовления, разожгите мангал, предпочтительно используя фруктовые дрова. Когда угли будут готовы, нанизывайте мясо на шампуры.
Укладывайте шашлыки на мангал и жарьте, периодически переворачивая шампуры для равномерной подрумяненности. После 15 минут проверьте готовность, разрезав один кусочек — если сок прозрачный, можно снимать с огня.
В среднем, готовка займет примерно 17-20 минут, но ориентируйтесь на силу ваших углей. Если шашлык пересушен, это говорит о том, что вы жарили слишком долго или слишком высоко от углей. Помните об этих моментах, чтобы насладиться настоящим вкусом шашлыка! Приятного аппетита!
