Не каждая хозяйка задумывается о том, чтобы сохранить вишневые листья на зиму, но этот уникальный подход к заготовкам становится все более популярным. Привычка использовать каждый элемент урожая не оставляет места для отходов.
Подготовка листьев
Первым шагом является аккуратное отделение листьев от веточек. После этого они должны быть тщательно промыты в проточной воде. Чтобы ускорить процесс сушки, рекомендуется использовать сушилку для зелени — это очень удобно и эффективно.
Для тех, у кого нет сушилки, существует альтернативный способ: листики можно разложить на чистом полотенце в один слой и оставить на воздухе до полного высыхания.
Заморозка и обработка
После сушки листья укладываются в пакет и отправляются в морозильную камеру. Отправляя их туда на 2-3 дня, можно добиться того, чтобы в листочках произошли изменения, благодаря которым чай станет более ароматным. Это связано с разрывом клеток при заморозке, что улучшает экстракцию ароматов.
Когда листья готовы, их необходимо пропустить через мясорубку с крупной решеткой, чтобы выделился сок. Получившаяся масса помещается в контейнер с крышкой и оставляется в тепле при температуре не ниже 24 градусов на 5-7 часов. Как только появляется сладкий, фруктовый запах, это сигнал о правильности процесса.
Сушка и хранение чая
Далее гранулы выкладываются на противень, и процесс сушки продолжается в духовке при температуре 50 градусов с режимом конвекции. В случае его отсутствия, дверцу лучше приоткрыть, чтобы влага могла выйти.
Чай будет готов приблизительно через 4 часа. После завершения сушки его следует оставить на столе для дополнительной просушки в течение часа. После этого чай можно упаковать в стеклянные банки и хранить в шкафу на кухне.
Получается уникальный продукт с насыщенным вишневым ароматом, который, безусловно, станет приятным дополнением к зимним чаепитиям.
