Вёшенки — это не просто грибы, а настоящая находка для гурманов. С плотной текстурой и насыщенным вкусом, они способны преобразить любое блюдо. Хотя по аромату они и уступают лесным собратьям, быстрота их приготовления и универсальность делают их отличной заменой шампиньонам. Чтобы максимально раскрыть их потенциал, шеф-повара рекомендуют рвать их руками, а не резать. Идеальный способ — быстрая обжарка на сковороде, которая позволяет насладиться их нежным вкусом.
Бефстроганов в тайском стиле
Количество порций: 6
Время приготовления: 25 мин
Сложность: легко
- Говяжья вырезка — 600 г
- Лук-шалот — 6 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Вёшенки — 300 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соус соевый светлый — 2 ст. л.
- Сахарный песок — 1 ст. л.
- Сливки кокосовые — 300 мл
- Лайм — 1 шт.
- Соус рыбный — 1 ст. л.
- Перец чили красный — 1 шт.
- Кинза — 2 веточки
- Соль — по вкусу
Начните с того, что нарежьте говядину, следующими следуют шалот и чеснок. Вёшенки, без ножек, крупно нарезать. Обжарьте мясо на сильном огне, добавьте грибы и быстро обжарьте все ингредиенты вместе. Затем влейте кокосовые сливки, доведите до кипения и томите на слабом огне, приправьте соусами и лаймом перед подачей.
Жюльен-пирог из курицы с вёшенками
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч 15 мин
Сложность: средне
- Курица гриль — 1 шт.
- Сыр адыгейский — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Вёшенки — 400 г
- Мука — 3 ст. л.
- Молоко — 300 мл
- Сметана — 300 г
- Пармезан — 100 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление начинается с разделки курицы и обжаривания лука с вёшенками. Затем делать соус из муки и молока, добавив все продукты и запекать жюльен в духовке, пока он не станет золотистым.
