Сочные, пряные и невероятно вкусные — эти маринованные баклажаны станут идеальной закуской для любого застолья. Их кисло-сладкий вкус с острым акцентом сделает ваше меню незабываемым.
Приготовление этого блюда не займет много времени и сил: нужно лишь подготовить баклажаны, нарезать их, а затем отправить в маринад. Последовательный процесс включает в себя вымачивание овощей, обжаривание, а затем их укладку с чесноком и перцем чили. Так, через три дня в холодильнике, баклажаны станут великолепным дополнением к любому столу. Однако выдержать до завершения маринования сможет не каждый — уже на вторые сутки обычно начинается проба!
Общее время: 60 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 26.08 кКал на 100 г
Ингредиенты
Основные:
- баклажаны – 6-7 шт.
- чеснок – 6-8 зубчиков
- перец чили – 1 шт.
- растительное масло – для жарки
Для маринада:
- вода – 0,5 л
- соль – 1 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
- яблочный уксус (6%) – 150 мл
- гвоздика – 1-2 шт.
- черный перец – 8 горошин
- ароматный перец – 1 шт.
- зерна кориандра – 0,5 ч. л.
- лавровый лист – 1-2 шт.
- растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Сначала стоит заняться маринадом, так как ему нужно время, чтобы остыть. В кастрюле соедините воду, соль, сахар, уксус, растительное масло и все специи. Доведите до кипения, затем дайте полностью остыть.
Баклажаны необходимо промыть, удалить хвостики и очистить от кожицы. Нарежьте мякоть пластинами толщиной около 0,5 см.
Обсыпьте баклажаны солью, залейте холодной водой и оставьте на 20 минут для удаления горечи. Поработайте с ними аккуратно, иначе сначала можете не обратить внимание на горечь, но все равно рекомендуется этот этап, чтобы предотвратить излишнее впитывание масла при жарке.
После вымачивания баклажаны нужно промыть и отжать. Обжарьте их порционно на сковороде с минимальным количеством масла до мягкости, избегая сильной корочки. Удалите излишки масла с помощью бумажного полотенца.
Затем каждую нарезанную дольку окуните в маринад и укладывайте в контейнер, чередуя с чесноком и перцем чили по вкусу. Залейте оставшимся маринадом и плотно заверните пленкой. Поместите в холодильник на три дня.
Маринованные баклажаны отлично подойдут в качестве закуски и могут храниться в холодильнике до недели.
