Кюрдан кебаб, что в переводе с турецкого означает «мясной шарик на палочке», представляет собой оригинальное блюдо, в котором обжаренные баклажаны обнимают фрикадельку, запеченную в ароматном томатном соусе.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4
Ингредиенты
- Мясной фарш — 300 г
- Молоко — 50 мл
- Вчерашний хлеб — 30 г
- Репчатый лук — 50 г
- Зелень петрушки — 0,5 пучка
- Соль и перец — по вкусу
- Крупные баклажаны — 2 шт.
- Помидоры черри — несколько штук
Для заливки:
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Вода — 250 мл
- Специи — по вкусу
Приготовление
Начинается процесс с подготовки хлеба: отломив корки, его следует замочить в молоке. Затем, к мясному фаршу добавляется размоченный хлеб, мелко нарезанная зелень и лук. Не забудьте добавить немного соли и перца, после чего все тщательно перемешать. Чтобы фарш держал форму, его нужно хорошо выбить, так как в нем отсутствуют яйца.
Лучше всего подойдут длинные и крупные баклажаны для данного рецепта.
Баклажаны нарезаются тонкими ломтиками (примерно 0,5 см), которые затем смазываются растительным маслом и обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки. Для удаления лишнего жира, обжаренные ломтики выкладываются на бумажное полотенце.
На первом слое перекрестно укладываются два ломтика баклажанов, в центр помещается мясной шарик. Важно плотно завернуть края баклажанов, а для удобства их следует скрепить на зубочистку вместе с помидорами черри.
Выкладываем готовые заготовки в форму для запекания. Для соуса смешиваем горячую воду с томатной пастой и добавляем немного соли и специй (например, сушеный чеснок и базилик). Заливка должна покрывать кебабы чуть выше середины. Затем блюдо запекается в духовке при температуре 180°C на протяжении 40–50 минут.
Кюрдан кебабы готовы и ждут момента, чтобы удивить любителей кулинарии. Подаются горячими, идеально сочетаются с картофельным пюре или любым другим гарниром. Приятного аппетита!
