Питта – это не просто хлеб, это исторический символ, корни которого уходят в далекое прошлое. Археологические находки свидетельствуют, что еще в эпоху неолита на территории современного Иордана наши предки готовили этот хлеб.
На иудейском и арамейском языках «питта» переводится как круглый плоский хлеб, о котором упоминается даже в Ветхом Завете.
Уникальная структура и функции питты
Арабская питта имеет особую структуру: она полая внутри, что делает ее идеальным дополнением к супам и подливам в горячем виде. Но не только это: в холодном состоянии ее можно надрезать и наполнять различными начинками, такими как хумус, свежие овощи или мясо.
Рецепт питты
Приготовление этого хлеба не займет много времени, однако потребует определенной аккуратности и терпения. Перед началом нужно подготовить следующие ингредиенты:
- 450 г пшеничной муки (можно сочетать с цельнозерновой);
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. сахара;
- 7 г сухих дрожжей;
- 300 мл теплой воды.
Процесс начинается с просеивания муки в большую миску, к которой добавляют соль, сахар и дрожжи. Затем в центре делают углубление и вливают воду, массово замешивая тесто.
Тесто вымешивается на присыпанной мукой поверхности около 10 минут, после чего его помещают обратно в миску, накрывают крышкой и оставляют в теплом месте на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в размере в два раза.
После подъема тесто снова вымешивается, делится на 8-10 частей, из которых формируются шары, а затем плоские лепешки. Их раскладывают на пекарской бумаге и оставляют подниматься еще на 30 минут.
Духовка разогревается до 230 градусов, где накалялись противни в течение 5 минут. Лепешки помещают на горячие противни и выпекают 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета. После выпекания хлеб следует переложить на решетку и дать немного остыть.
Приготовление пасты для начинки
Для создания ароматной пасты потребуется:
- 3 ст. л. кунжута;
- сок 1/2 лимона;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 8-10 зубчиков чеснока;
- соль, зира и чили по вкусу.
Кунжут обжаривается до появления орехового аромата, затем все ингредиенты измельчаются в блендере до однородной консистенции.
Питта готова к употреблению и может быть заполнена разнообразными начинками — от свежих салатов до жареного мяса. Это не только вкусно, но и удобно!
Приятного аппетита!
