В Грузии есть блюдо, которое невозможно не попробовать, и это — шкмерули, или, как его еще называют, чкмерули. Это восхитительное творение из региона Рача дарит возможность насладиться нежным цыпленком, запеченным в сливочно-чесночном соусе. Давайте погрузимся в процесс его приготовления!
Подготовка Цыплят
Для этого рецепта понадобятся молодые цыплята весом около 600 г, но можно использовать и более крупных, разрезая их пополам. Важно удалить фаланги крыльев, шеи и гузки, а также аккуратно разрезать тушку по грудке, чтобы распластать цыпленка. После этого хорошо промыть и обсушить его бумажными полотенцами.
На данном этапе не стоит использовать соль, минимальное количество черного перца можно добавить для тех, кто предпочитает пряный вкус. Цыплят обжаривают на топленом масле или смеси растительного и сливочного, накрывая их тарелкой и прижимая чем-то тяжелым, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
Приготовление Соуса
В то время как цыплята обжариваются до золотистой корочки, можно заняться соусом. Для него понадобятся сливки, чеснок и немного масла. Сначала сливки и масло нагреваются на среднем огне, затем к измельченному чесноку добавляется соль, и все тщательно перетирается до состояния однородной массы.
Смешайте чесночную массу со сливками и нагревайте до загустения. Соус должен получиться солоноватым и насыщенным. Затем цыплята выкладываются в жаропрочную посуду, заливаются готовым соусом и отправляются в духовку, разогретую до 180°C, чтобы немного запечься.
Идеальная Подача
Идеальным дополнением к шкмерули станет свежий хлеб, который просто необходимо макать в ароматный соус. Гарнир предложим минимальный — свежий овощной салат и бокал хорошего грузинского вина дополнят эту трапезу. Наслаждайтесь каждым укусом и атмосферой грузинского застолья!
Ингредиенты:
- Цыплята (600 г) — 2 шт.
- Сливки (20-30%) — 500 мл
- Чеснок — 8 средних зубчиков
- Топленое или сливочное масло — 100 г
- Соль, черный перец по вкусу
- Хороший хлеб для подачи
Подробное Видео:
Спасибо за внимание!
