Паэлья с королевскими креветками – это настоящее кулинарное сокровище, которое способно украсить любой праздник. Хотя традиционно это блюдо готовят на специальной широкой сковороде для паэльи, глубокая сковорода диаметром 28-30 см также подойдет для этой задачи. Если имеется возможность использовать специальный рис «бомба», это даст отличный результат, но рис для ризотто, такой как арборио, тоже отлично справится с задачей.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг крупных сырых креветок (замороженных, очищенных, с хвостом)
- 200 г риса «арборио» или другого для ризотто
- 3 сладких перца разных цветов
- 2 средние луковицы
- 1 головка чеснока
- 1 банка крупной белой фасоли (400 г)
- оливковое масло
- 1 ст. л. молотой сладкой паприки
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Заранее разморозьте креветки, оставив их в холодильнике примерно на 12 часов. Это обеспечит идеальную текстуру и вкус.
Шаг 2: Очистите и нарежьте чеснок тонкими кольцами, лук – мелко, а сладкий перец – средней соломкой. С фасоли слейте жидкость.
Шаг 3: В большой сковороде нагрейте оливковое масло и щедро посолите. Обжарьте креветки на сильном огне, пока они не приобретут красный оттенок с обеих сторон. После этого переложите их на тарелку.
Шаг 4: В той же сковороде обжарьте лук, чеснок и сладкий перец в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте фасоль и продолжайте обжаривать еще 3 минуты. После этого добавьте молотую паприку, перемешайте и влейте примерно 1 литр горячей воды. Доведите до кипения, добавив соль и перец по вкусу.
Шаг 5: Аккуратно всыпьте рис в кипящий бульон, убедившись, что он полностью утоплен в жидкости. Не перемешивайте! Уменьшите огонь и готовьте, пока рис не впитает всю жидкость. За пару минут до окончания готовки верните креветки в сковороду, слегка погрузив их в рис. Выключите огонь и дайте паэлье настояться перед подачей на стол.
