Шоколадный фондан, известный как «шоколадная лава» в англоязычных странах, представляет собой десерт с французскими корнями, который покоряет сердца сладкоежек. Главная изюминка этого блюда — уникальное сочетание хрустящей бисквитной корочки и тягучей шоколадной начинки. Чтобы насладиться всеми его красотами, подавайте фондан горячим, не позволяя сердцевинке застыть.
Общее количество порций: 6
Время приготовления: 20-25 минут
Ингредиенты
- Горький шоколад — 200 г
- Сливочное масло — 150 г
- Мука — 40 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 40 г
- Красный краситель — 5 г
- Сливки (33%) — 300 мл
- Формочки для кексов — 6 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Приготовьте ганаш: в сотейнике доведите до кипения 100 мл сливок и отключите огонь. Оставшиеся сливки уберите в холодильник, чтобы они охладились. В горячие сливки добавьте половину шоколадных капель, дайте им расплавиться. После этого перемешайте венчиком до получения однородной массы и отправьте в холодильник.
Шаг 2: Уберите 10 г сливочного масла для смазывания форм. В миске соедините оставшееся сливочное масло и шоколадные капли, растопите в микроволновке и тщательно перемешайте. Добавьте муку и снова перемешайте венчиком.
Шаг 3: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до побеления. Влейте краситель и опять взбейте до однородности. Перелейте полученную яичную смесь в мучную и тщательно перемешайте.
Шаг 4: Формочки смажьте оставшимся сливочным маслом и заполните их тестом на половину. Добавьте 2 столовые ложки ганаша, затем закройте оставшимся тестом. Запекайте в духовке около 7 минут, ориентируясь на свои предпочтения.
Шаг 5: Тем временем взбейте 200 мл холодных сливок до пышной массы. Готовые фонданы аккуратно извлеките из форм и положите на тарелку.
Шаг 6: Подавайте фондан горячим, с взбитыми сливками, пока шоколад еще не застыл внутри.
Приятного аппетита! Успехов на кухне!
