Добрый день всем любителям сладостей! На фоне общего увлечения десертами из европейских стран, многие почитатели сладкого напоминают о восточных лакомствах. Не стоит переживать, восточные сладости тоже занимают важное место на кулинарной карте! Здесь можно найти индийский Гулаб Джамун, турецкую пахлаву, восхитительную нугу с брусникой и необычайно вкусный молочный щербет. Но сегодня остановимся на одном из самых популярных десертов китайской кухни — яблоках в карамели с кунжутом.
Ингредиенты для яблок в карамели
- 4 крупных яблока
- Растительное масло для фритюра
Для кляра:
- 1 яйцо
- 3/4 стакана сахара
- 1 стакан муки
Для сиропа:
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- Вода
Приготовление карамельных яблок
Первым делом следует подготовить масло для фритюра — разогреть его в глубокой сковороде или фритюрнице. Пока масло нагревается, нужно очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину и нарезать их на дольки.
Приготовление кляра: в небольшой миске взбить яйцо, добавить сахар и просеянную муку. Тщательно перемешать, добавляя воду до получения консистенции, похожей на густую сметану. Кляр не должен быть слишком жидким или слишком густым — он должен обволакивать яблочные дольки.
После этого дольки яблок обмакиваются в кляр и отправляются в кипящее масло. Жарить следует около 3-4 минут, пока они не станут золотистыми. Готовые дольки необходимо выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Чтобы сделать карамель, в неглубокой сковороде разогреть немного растительного масла, добавить сахар и воду. Перемешивать и нагревать до светло-желтого оттенка. Важно не передерживать карамель на огне.
В горячую карамель добавить кунжут и быстро перемешать. Затем обмакнуть обжаренные дольки яблок в карамели и сразу перенести их в холодную воду, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Если есть желание узнать о других восточных сладостях, их выбор просто потрясающий!
