Разнообразие способов приготовления мяса поражает воображение. Однако, чтобы достичь идеального результата, необходимо знать, сколько времени требуется для варки, жарки, тушения и запекания различных видов мяса. Ниже представлена полезная памятка.
Сколько по времени варить мясо
Говядина требует 60-90 минут варки. Учтите, что возраст животного и размер куска также играют роль: более крупные и старые особи требуют большего времени для приготовления.
Маленькие кусочки телятины будут готовы за 30 минут, в то время как крупный кусок варится около часа. Свинина варится не менее 40 минут, а более жесткие части могут потребовать до 80 минут.
Баранина займет 1-2 часа: обязательно уберите лишний жир перед приготовлением. Кролик варится от 35 минут до 2,5 часов; молодое мясо готовится быстрее.
Целая утка нуждается в двухчасовом варке, тогда как нарезанная готовится всего за 30-35 минут. Филе индейки займет 30-45 минут, а целая птица может вариться до 3 часов. Курица будет готова за 25-30 минут: небольшие кусочки варятся быстрее, а целая молодая курица — 1-1,5 часа, старшая — минимум 2 часа, а петух — от 3 до 5 часов.
Сколько по времени тушить мясо
Перед тушением мясо рекомендуется нарезать на небольшие кусочки. Его следует обжарить в течение 5 минут, а затем тушить на маленьком огне: курица — от 20 минут, свинина — от 30 минут, а говядина — от 40 минут. Время тушения также зависит от размеров кусков и возраста животного.
Куски большего размера требуют больше времени. На свинину нужно 45-50 минут, говядину тушат 1,5-2 часа, а телятину — до 50 минут. Для курицы тушение на слабом огне делает мясо более нежным: после 2-3 часов оно легко отделяется от костей.
Сколько по времени жарить и запекать мясо
Жарка мяса занимает 20-40 минут, в зависимости от размера кусков и используемой температуры. Для отбивных мясо сначала отбивают и жарят по 5-7 минут с каждой стороны на медленном огне.
Что касается запекания, свинину лучше готовить в рукаве или фольге. Духовка должна быть разогрета до 220 °C, затем через 30 минут таймер следует снизить до 180 °C. Для 1 кг свинины потребуется 1 час запекания. Говядину запекают дольше — 1,5 часа. Куриные ножки готовятся 30-35 минут, а грудка и филе — 45 минут. При запекании целой курицы весом 1,5-2 кг периодический подход означает, что молодой возраст птицы делает мясо более нежным. Она zouжна запекаться 10-15 минут при 180 °C, после чего температуру понижают до 175 °C и продолжают готовить еще 60-80 минут.
