Эксперты ФГБУ «Россельхозцентр» в Ростовской области представили рекомендации по выбору качественного картофеля в зимнее время и его правильному хранению.
В России числится около 300 сортов картофеля, которые отличаются между собой по цвету кожуры и другим характеристикам. Красный картофель, имея тонкую кожуру, отличается низким содержанием крахмала и обладает полезными антиоксидантными свойствами. В то время как белый картофель с коричневой кожурой содержит больше крахмала и подходит для различных кулинарных задач. Вот примеры сортов по срокам созревания:
- Ранние (80-90 дней): Удача, Ред Скарлетт, Розара.
- Среднеранние (90-100 дней): Адретта, Карат, Гала, Невский.
- Среднеспелые (100-110 дней): Альтаир, Скарб, Луговской, Тулеевский.
- Среднепоздние (110-120 дней): Журавинка, Чайка, Сатурна.
- Поздние (более 120 дней): Здабыток, Киви.
Для приготовления блюд картофель с красной кожурой лучше подходит для варки в целом виде, а белый — идеально для пюре.
Как выбрать и сохранить картофель на зиму
При выборе картофеля для зимнего хранения стоит обратить внимание на несколько сортов, предпочтительно белые среднеспелые и поздние, так как они дольше сохраняются в хорошем состоянии. Ранние сорта, как правило, теряют свои качества довольно быстро, сохраняясь не больше двух месяцев.
Качественный картофель обычно растёт на песчаных или чернозёмных почвах. Если провести рукой по поверхности клубня и почувствовать небольшие песчинки, это хороший признак. Также следует обратить внимание на его внешний вид: идеальный картофель должен быть чистым и сухим, без остатков грунта, собранным в сухую погоду. Влажный или грязный клубень лучше не покупать.
Как определить качество картофеля во время покупки
При выборе картофеля стоит внимательно осмотреть клубни на наличие повреждений и заболеваний. Темные очаги, коричневые пятна и другие аномалии могут указывать на фитофтороз или другие болезни, которые негативно скажутся на качестве. Клубни с низким содержанием удобрений сохраняются лучше, поэтому лучше избегать картофеля, который легко повреждается и издает влагу при нажатии.
Не забывайте о праве потребителя: при необходимости можно запросить у продавца сертификаты, подтверждающие качество и безопасность продукта.
