Фритто мисто, что в переводе означает «смешанная жареная пища», представляет собой традиционное итальянское блюдо, ставшее особенно популярным в прибрежных регионах страны, таких как Лигурия, Венеция и Тоскана.
Это восхитительное ассорти включает морепродукты и овощи, обваленные в муке и быстро обжаренные до аппетитной хрустящей корочки. Обычно его подают с дольками лимона и ароматными соусами для макания.
Ингредиенты для Фритто Мисто
- Кальмары – 200 г
- Креветки тигровые – 200 г
- Очищенные мидии – 150 г
- Филе мелкой морской рыбы (мойва, навага, барабулька, бычки) – 200 г
- Целиковая речная или озёрная рыба - 5-6 шт.
- Цукини – 1 шт.
- Пшеничная мука – для панирования
- Соль и перец – по вкусу
- Оливковое масло – для фритюра
- Лимон и свежая зелень – для подачи
Приготовление Фритто Мисто
Шаг 1: Кальмары следует ошпарить кипятком, нарезать кольцами и обсушить.
Шаг 2: Креветки очищают и обсушивают, также как и мидии. Мелкую рыбу нужно очистить и выпотрошить. Все морепродукты и рыбу следует посолить и поперчить.
Шаг 3: Цукини нарезают кружочками и солят.
Шаг 4: Обваляйте морепродукты и цукини в муке, смешанной с солью и перцем.
Шаг 5: На открытом огне тандыра ставят казан, наливают оливковое масло и доводят его до температуры около 160°C. Партиями обжаривают панированные морепродукты и цукини до золотистого цвета – около 2-3 минут.
Шаг 6: Из фритюра выньте готовые морепродукты шумовкой, дайте стечь излишкам масла, выложив их на бумажные полотенца.
Фритто мисто подают горячим, добавляя дольки лимона, свежую зелень и соусы, такие как тартар или айоли, для полного наслаждения вкусом.
