Непревзойденная закуска из цветной капусты — идеальное дополнение к любому празднику и незаменимая находка для повседневного стола. Несмотря на свою простоту, этот рецепт способен удивить своим великолепным вкусом и ароматом. Особенно это блюдо популярно на новогодних застольях.
Этот рецепт появился совершенно случайно, когда автора вдохновил импровизированный маринад. После нескольких попыток, он был доработан и стал идеальным на наш вкус. Не лишним будет попробовать именно этот вариант — сомнений не возникнет!
Ингредиенты и подготовка
Для начала необходимо подготовить все овощи. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, чтобы было удобно наколоть на вилочку. Морковь следует натереть на специальной терке для корейской моркови, сладкий перец нарезать крупными кусочками, а чеснок — тонкими пластинками.
Теперь о маринаде. В воду, доведенную до кипения, добавьте соль, сахар и растительное масло. После того как смесь закипит, снимите с огня и добавьте 9% столовый уксус. Уксус — ключевой ингредиент; без него закуска просто не получится.
Чтобы капуста оставалась белоснежной, в кипяток растворите лимонную кислоту из расчета 1 грамм на 1 литр. Слишком долго в кипятке держать не нужно — всего 2-3 минуты. Это предотвратит потемнение и уберет возможных насекомых.
Маринование и хранение
Сложите овощи в банки, начиная с моркови и чеснока, затем добавьте капусту и сладкий перец. Все слои должны чередоваться, в конце нужно добавить капусту до самого верха.
Залейте все это горячим маринадом и закройте банки крышками. Оставьте их на столе для остывания, а после — в холодильник на минимум 12 часов. Эта закуска может храниться в холодильнике до нескольких месяцев, а при комнатной температуре — при стерилизации банки 7-8 минут, сообщает Кухня наизнанку.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 700-800 г
- Сладкий перец — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 6 зуб.
- Лимонная кислота — 1 г на 1 л
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Сахар — 6 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус (столовый 9%) — 100 мл
Еще рецепты с цветной капустой:
- Простой и вкусный салат "Вместо ужина"
- Вкуснейшая запеканка из цветной капусты
