Сытный и уютный суп, который вернет вас к воспоминаниям о домашних обедах, особенно в прохладные дни — это капустняк. Никаких сложных ингредиентов, только простота и доступность. Идеально подходит для семейного ужина, этот капустняк с богатым вкусом порадует каждого!
Что нужно для приготовления?
Вас ждут всего несколько простых компонентов:
- Свинина (мякоть или рёбра) — 400 г;
- Квашеная капуста — 300 г;
- Перловая крупа — 70 г;
- Картофель — 3–4 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Томатная паста — 1 ст. л.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Зелень — для подачи.
Давайте посмотрим на процесс приготовления!
Этапы приготовления
1. Подготовка бульона. Мясо тщательно промывать, затем поместить в кастрюлю с холодной водой. После закипания снять пену и добавить лавровый лист с немного соли. Варить до мягкости мяса — именно от него зависит насыщенность бульона.
2. Обработка перловки. Перловку промывают несколько раз и заливают кипятком на 15–20 минут. После этого крупу добавляют в бульон и готовят до полуготовности.
3. Обжарка овощей. На разогретую сковороду с растительным маслом добавляют мелко нарезанный лук и натертую морковь. Жарят до мягкости, добавляют томатную пасту и продолжают обжаривать еще пару минут.
4. Добавление капусты и картофеля. Картофель нарезают кубиками и добавляют в кастрюлю вместе с квашеной капустой и овощным обжаркой. Уменьшают огонь и варят до готовности всех компонентов.
5. Завершение. Посолить и поперчить на свой вкус, затем дать супу настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей.
Подборки сервировки
Капустняк лучше всего подавать горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны. Чтобы сделать блюдо еще более аппетитным, украсьте его колечками зеленого лука и подайте с кусочком ржаного хлеба или домашними пирожками. Важно, что этот суп не просто насыщает, но и создает атмосферу тепла и уюта, особенно в традиционной глиняной тарелке.
Секреты для еще большего наслаждения:
- Измените текстуру супа, заменив перловку рисом или пшеном;
- Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон;
- Дайте супу настояться хотя бы пару часов для обогащения вкуса;
- Если хотите густой суп, уменьшите количество воды;
- Капустняк легко хранится в холодильнике и со временем становится только вкуснее.
