Приготовление печени по этому рецепту обеспечивает невероятно сочный и вкусный результат. Этот шашлык станет интересным дополнением к летнему меню и даже порадует тех, кто не является фанатом печени, пишет канал.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления потребуются:
- говяжья печень
- репчатый лук
- чеснок
- курдючное сало
- смесь хмели-сунели
- специи для шашлыка
- молотый черный перец
- соль
- оливковое масло
Чтобы печень получилась мягкой и нежной, ее необходимо правильно подготовить. Сначала промывают печень и удаляют все пленки и прожилки. После этого ее осушают, нарезают небольшими кубиками, как для обычного шашлыка. Важно нарезать не слишком крупно – это позволит избежать долгого маринования и сохранить вкус готового блюда.
Маринование и специи
Следующий шаг касается лука. Вместо привычных колец, очищенный лук следует измельчить в блендере до состояния пюре, затем отжать сок через марлю. Можно также оставить печень мариноваться в луковом пюре без отжима.
Смешивают нарезанную печень с луковым пюре в крупной миске и оставляют на 30 минут. Затем добавляют столовую ложку оливкового масла на один килограмм печени, 2-3 измельченных зубчика чеснока и специи. Это оставляют для маринования еще на 30 минут, но не добавляют соль, чтобы печень не стала жесткой.
Приготовление шашлыка
Сало нарезается тонкими ломтиками. Куски печени накалываются на шампуры, чередуясь с кусочками сала. Их посыпают солью и молотым перцем и сразу же отправляют на мангал.
Шашлык из печени жарится значительно быстрее, чем мясной: обычно достаточно 10-12 минут. Подают готовое блюдо с тонким лавашем, свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
