Тыква может гордиться своим статусом королевы огорода, и это не без оснований! Ее яркий вкус и насыщенный аромат делают выпечку с ней не только аппетитной, но и запоминающейся. Запеченное немного влажное тесто в сочетании с кремом из сливочного сыра создают идеальный дуэт, который понравится каждому. Готовится это лакомство очень быстро и легко — всего за 50 минут.
Ингредиенты для пирожных
Для теста:
- 180 г растопленного сливочного масла
- 300 г сахара
- 2 больших яйца
- 430 г тыквенного пюре
- 60 мл воды
- 250 г муки
- 2 ч. ложки корицы
- по 0.5 ч. ложки молотого имбиря, мускатного ореха и гвоздики
- 1 ч. ложка ванильного экстракта или ванилина
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- щепотка соли
Для сырной начинки:
- 230 г сливочного сыра
- 200 г сахара (по желанию можно снизить количество)
- 10 г ванилина
- 1 большое яйцо
Приготовление пирожных с тыквой
Начать стоит с разогрева духовки до 180°C и подготовки прямоугольной формы, которую следует смазать растительным маслом. Если тыквенное пюре отсутствует, сначала нужно запечь тыкву до мягкости и пюрировать ее с помощью блендера. Удобно готовить пюре заранее и хранить в замороженном виде.
Далее важно миксером взбить половину сахара и сливочное масло до получения однородной массы. Затем добавляются яйца и оставшийся сахар. В отдельной миске следует смешать муку, специи и разрыхлитель, который после добавляется в масляно-яичное тесто вместе с тыквенным пюре и ванилью. Тщательно перемешать.
Приготовленный сливочный сыр взбивается с сахаром, яйцом и ванилином до однородности. В форму с тестом равномерно выкладывается 2/3 теста, затем добавляется сырная начинка, и сверху распределяется оставшееся тесто. Можно слегка перемешать верхний слой с помощью ножа для создания интересной текстуры.
Выпекать следует в разогретой духовке 30-40 минут, проверяя готовность с помощью шпажки. Пирожные должны быть упругими и хорошо подняться. Дать остыть и нарезать на порционные кусочки — такое лакомство станет отличным сопровождением к чаю!
