Сколько раз казалось, что магазинный кетчуп не добавляет изысканности к идеально прожаренному стейку, оставляя неприятное ощущение от искусственных добавок? Пора положить этому конец! Сегодня представляем простой способ приготовить домашний кетчуп - насыщенный, ароматный и, главное, без недоумений о составе, пишет Что приготовить.
Достоинства домашнего кетчупа просто очевидны. Во-первых, вы полностью контролируете ингредиенты. Без крахмала, уксуса с резким запахом и сахара в огромных количествах. Во-вторых, у вас есть возможность творить. Хотите добавить остроты? Бросьте чили! Любите сладкий привкус? Увеличьте количество меда. И наконец, это гораздо вкуснее - свежие томаты, чеснок и специи. Даже обычная картошка фри заиграет новыми красками!
Простой рецепт домашнего кетчупа
Ингредиенты:
- 1 кг спелых мясистых томатов, чтобы было меньше воды и больше вкуса.
- 1 крупная луковица.
- 3-5 зубчиков чеснока.
- 100 мл яблочного уксуса (6%).
- 50 г сахара (по желанию можно заменить медом или тростниковым сахаром).
- 1 ч. л. соли.
- 1/2 ч. л. молотой гвоздики.
- 1/2 ч. л. душистого перца.
- 1/2 ч. л. паприки.
- Щепотка кайенского перца (по желанию).
Как приготовить кетчуп
1. Сперва помойте томаты, удалите плодоножки, сделайте крестообразные надрезы.
2. Опустите помидоры в кипяток на 30-40 секунд и снимите кожицу.
3. Пропустите подготовленные томаты, лук и чеснок через мясорубку с крупной решеткой.
4. В кастрюлю с толстым дном выложите получившуюся массу, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 40-50 минут, периодически помешивая.
5. Остудите смесь немного и протрите через сито.
6. Верните пюре в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус и специи.
7. Готовьте еще 15-20 минут на медленном огне, пока не загустеет. Проверяйте готовность, проводя ложкой по дну: если бороздка заполняется медленно, кетчуп готов.
8. Разлейте горячий кетчуп по стерильным банкам или бутылкам и закройте.
Хранить в холодильнике можно до трех месяцев. Приятного аппетита, и пусть ваши бургеры всегда остаются сочными!
