«Все горести легче, если есть хлеб» — эти слова Мигеля де Сервантеса становятся особенно актуальными, когда речь идет о значении хлеба в нашем повседневном существовании. История этого продукта изобилует примерами его важности для здоровья людей, о чем свидетельствует множество кулинарных трактатов и рецептов.
Здоровье и хлеб
В 1700 году Клод де Пентевиль в своей книге «Малая сокровищница здоровья» рекомендовал разные способы употребления хлеба для различных слоев общества. Богатые могли наслаждаться тостом с маслом и пряностями, в то время как простые люди находили утешение в корочке хлеба с чесноком.
Николя де Боннефон, в своем труде 1655 года, утверждал, что хлеб — это единственный продукт, который не вызывает отвращения и является основой для большинства пищевых удовольствий. Хлеб стал символом изобилия и простоты в каждом доме, соединяя богатых и бедных.
Хлеб как основа культуры
Французский стиль питания во многом определяется хлебом. «Хлеб на каждого француза» — так можно охарактеризовать его присутствие в каждой трапезе. В Средние века хлеб использовался не только как пища, но и как посуда для подачи блюд. В наше время он также является важным аксессуаром на столе.
Современные исследования показывают, что хлеб остается важной частью диеты, независимо от уровня дохода. Архивы показывают, что даже в тяжелые времена население ценило домашний черный хлеб больше, чем изысканные пшеничные изделия.
Рецепт хлебного десерта
С использованием черствого хлеба можно приготовить изумительный десерт. Вот как его сделать:
- Ингредиенты на 4 порции:
- 1/2 багета
- 4 желтка
- 150 мл сливок 33%
- 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
- цедра 1 апельсина
- 4 ст. л. куантро (по желанию)
- 4 ст. л. коричневого сахара
- щепотка соли
- 20 г сливочного масла
Нарежьте багет и замочите его в смеси желтков, сливок и апельсинового сока, затем готовьте в духовке до золотистой корочки. Подавайте теплым с сахарной пудрой. Приятного аппетита!
