Идеальный вариант для быстрого перекуса в будние дни. Эти оладьи порадуют не только румяной корочкой, но и невероятно мягкой текстурой внутри. Использование крахмала позволяет избежать излишнего впитывания масла, а сода делает их пышными и легкими. Лучше приготовить двойную порцию сразу — тесто сохраняется в холодильнике до нескольких дней и становится даже вкуснее.
Оладьи отлично подойдут в качестве гарнира к пюре, кашам или свежим салатам. Они никогда не залеживаются на столе, ведь их вкус просто irresistible!
Подготовка теста: шаг за шагом
Начнем с приготовления основы: в глубокой миске соедините 200 мл кефира комнатной температуры с двумя яйцами, одной чайной ложкой соли, 1/3 чайной ложки черного молотого перца, чайной ложкой соды и одной столовой ложкой прованских трав. Смесь быстренько перемешиваем венчиком, не нужно взбивать, просто равномерно соединить ингредиенты.
Важно, чтобы кефир не был холодным, так как это замедлит реакцию с содой и оладьи не поднимутся.
Затем добавьте одну столовую ложку сметаны — она придаст тесту свою жирность и сделает его более насыщенным.
Куриное филе и финальная сборка
Теперь подготовим 650 г куриного филе: уберем пленки, промоем и обсушим полотенцем. Нарежьте курицу мелкими кубиками (примерно 5x5 мм) и добавьте в кефирную смесь. Аккуратная нарезка гарантирует, что в готовом блюде каждый кусочек будет сохранять свою структуру и вкус.
Всыпьте 60 г кукурузного крахмала и тщательно перемешайте массу до однородного состояния без комочков. Убедитесь, что тесто имеет правильную консистенцию; слишком густое приведет к сухим оладьям.
Жарка и подача
Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла (в среднем около 100 мл на всю партию). Жарьте на среднем огне, выкладывая тесто ложкой с небольшими промежутками. Важно соблюдать правильную температуру: слишком высокая — сгорит снаружи, слишком низкая — впитает масло.
Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон, затем выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте горячими с гарниром или просто со сметаной — на ваш вкус.
Важно отметить, что тесто можно хранить в герметичной таре в холодильнике до 2-3 дней, а это значит, что оладьи будут даже вкуснее после маринования курицы в кефире.
Ингредиенты для оладий
- Куриное филе — 650 г
- Кефир — 200 мл
- Кукурузный крахмал — 60 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сметана — 1 ст.л.
- Чёрный молотый перец — 1/3 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сода — 1 ч.л.
- Прованские травы — 1 ст.л.
- Растительное масло — 100 мл (для жарки)
