Как бабушкин рецепт свекольной икры стал любимым зимним угощением
Каждый год со сменой сезонов появляется благоухающая молодая свекла, и это запускает неотъемлемую традицию заготовки свекольной икры. Этот простой и проверенный временем рецепт, которому уже более 40 лет, остается одним из самых популярных среди домашних заготовок, пишет источник.
За зиму обычно уходит не менее 30 банок этого деликатеса. Икра прекрасно подходит для употребления как сама по себе, так и в сочетании с различными блюдами. Добавление ее в борщ, салаты или на бутерброды с селедкой придаст невероятный вкус, который обязательно стоит попробовать.
Секреты удачной икры
Процесс приготовления свекольной икры начинается с предварительной подготовки овощей. В этом рецепте свекла, морковь, лук и помидоры играют главные роли.
- Свекла 1 кг
- Морковь 1 кг
- Лук 0,5 кг
- Помидоры 1,5 кг
- Соль 1 ст.л.
- Перец черный молотый 0,5 ч.л.
- Масло растительное 1 стакан (200 г)
- Сахар 2 ст.л.
- Уксус 9% 1 ст.л.
Овощи нарезаются крупными кусочками, что придает икре текстуру и разнообразие. Для этого можно использовать мясорубку с специальными насадками. Главное, чтобы помидоры были подготовлены как следует соковыжималка здесь станет незаменимым помощником, совсем как в старые добрые времена.
Приготовление шаг за шагом
Овощи необходимо сложить в большую кастрюлю, добавить необходимое количество соли, черного перца и растительного масла. Смесь доводится до кипения, после чего огонь уменьшается, а масса томится на медленном огне около 1,5 часов. Важно, чтобы содержимое кастрюли не бурлило, а лишь слегка подрагивало.
По истечении времени добавляется сахар и уксус. Массу необходимо хорошо перемешать и дать ей покипеть еще 10-15 минут. Затем икру можно разливать по стерилированным банкам.
Что касается выходных данных, то из указанного количества ингредиентов получится примерно 8 банок по 450 мл. Эту красоту следует закрутить крышками и оставить в тепле до полного остывания. Хранить закуску можно как в теплое время года, так и зимой и в любом случае она останется невероятно вкусной!