Приготовление пирожков из теста на основе картофельного отвара - это не только вкусно, но и невероятно удобно, особенно во время поста. Благодаря такому тесту, пирожки получаются особенно мягкими и воздушными, а главное — они прекрасно сохраняют свои качества даже на следующий день, сообщает канал.
Процесс подготовки теста
Начать стоит с отваривания картофеля в подсоленной воде. Когда картофель станет мягким, необходимо слить отвар и дождаться, пока он остынет до комнатной температуры. В остывший отвар добавляется соль, сахар и растительное масло.
Мука для теста должна быть просеяна (примерно 500 г на начальном этапе) и смешана с сухими дрожжами. Постепенно вводя оставшуюся муку, замешивают тесто, следя за тем, чтобы оно стало мягким и эластичным. Подробное видео о том, как правильно замесить тесто, можно найти ниже — в нем также представлены еще четыре бюджетных рецепта.
Приготовление начинки и формирование пирожков
Пока тесто поднимается в теплом месте под полотенцем (около 40 минут), стоит заняться начинкой. Лук нарезается мелко и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Затем к нему добавляется отварной картофель, из которого готовят пюре. Начинка может быть немного пересоленной - так она будет еще более вкусной.
После того как тесто подойдет, его нужно обмять и нарезать на небольшие кусочки для формирования пирожков. Обжаривание осуществляется на растительном масле до золотистой корочки, а одно из лучших свойств этого теста заключается в том, что оно практически не впитывает в себя масло.
Полезные советы и секреты
Пирожки из такого теста получаются очень вкусными и с любой начинкой, но с картошкой - особенно. Кроме того, тесто можно замораживать; после разморозки оно сохраняет свои качества и не уступает свежему.
Ингредиенты:
Для теста:
• Картофельный отвар (теплый) - 500 мл
• Дрожжи (сухие) - 11 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло - 3 ст.л.
• Мука - 700 г (примерно, но всю муку сразу добавлять не надо)
Для начинки:
• Картофель - 1 кг (приблизительно)
• Лук - 2-3 шт.
• Соль
