Христос воскресе! На этот раз выпуск посвящен непостным блюдам, которые радуют и утешают в праздничные дни.
Салат с креветками
Ингредиенты: 300 г неочищенных креветок (размер 40/60), 150 г огурцов, 150 г помидоров, 6 перепелиных яиц, 50 г салата айсберг, 1 зубчик чеснока, черный молотый перец, соль.
Заправка: оливковое масло, соевый соус.
Сначала отварите и очистите яйца, затем разрежьте их пополам. Огурцы и помидоры нарежьте ломтиками, а салат — шашками. Смешайте овощи, заправив их оливковым маслом и соевым соусом, и выложите в салатник. На верх уложите половинки яиц.
Очистите креветки и пропассеруйте их с мелко нарезанным чесноком на сковороде с оливковым маслом. Добавьте к салату, приправьте солью и перцем.
Картофельная запеканка с рыбой и грибами
Ингредиенты: 2 кг картофеля, 500 г рыбного фарша, 100 г тертого сыра, 150 г шампиньонов, 1 репчатый лук, 30 г укропа, панировочные сухари, сливочное масло, черный молотый перец, соль.
Для наилучшего вкуса используйте фарш из лосося или замените его на нарезанное филе. Вскипятите картофель и сделайте густое пюре, добавив сливочное масло.
Обжарьте лук с ломтиками шампиньонов на сливочном масле, затем добавьте рыбный фарш. Приправьте солью, перцем и укропом, и хорошо перемешайте. В смазанный растительным маслом противень выложите половину картофельного пюре, затем слой рыбного фарша и финальный слой пюре. Посыпьте тертым сыром. Запекайте 10 минут при 180°C.
Суп с рыбными фрикадельками
Для бульона потребуется: 5 л воды, 2 кг рыбьей мелочи (плотва, окуни, ерши, уклейки), 3 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки или сельдерея, пучок укропа.
Приготовление начинается с тщательной мойки и потрошения рыбы. После этого залейте рыбу холодной водой и варите, добавив овощи. Процедите бульон и используйте его в дальнейшем.
Для фрикаделек смешайте по 150 г филе горбуши, судака и трески. Обжарьте лук, добавьте в рыбный фарш, сформируйте фрикадельки и отварите их в подсоленной воде.
Для супа используйте 3,5 л рыбного бульона, 5 картофелин, 1 морковь и 1 луковицу. Обжарьте овощи и добавьте в бульон вместе с картофелем и фрикадельками. Доведите до кипения и подавайте с зеленью.
