Цоцхали — это не только рыба, но и особый способ её приготовления, который уходит корнями в традиции грузинских рыбаков. Говорят, что цоцхали чаще всего делают из ручьевой форели, обитающей в горных реках Грузии, но суть рецепта в его простоте и натуральности.
Секреты приготовления
Чтобы достичь идеального вкуса, важно, чтобы рыба была свежей. В старину рыбаков не беспокоила необходимость далеко уносить улов, поэтому рыбу готовили прямо на месте, не имея доступа к современным приборам. Квасцы, добавляемые в процессе варки, обеспечивают целостность и сохранность текстуры рыбы, не позволяя ей развалиться.
Основные ингредиенты:
- Форель — 500 г
- Квасцы — 2 г
- Соль по вкусу
- Зелень петрушки — 50 г
Этапы приготовления
1. Прежде всего, рыбу нужно почистить и потрошить. Если она слишком крупная, её можно нарезать на порционные куски.
2. Подготовленную форель укладываем в кастрюлю, заливаем литром кипятка, добавляем квасцы и соль. Варим около 10 минут.
После варки осторожно извлечь рыбу, сбрызнуть её холодной кипяченой водой и охладить. Перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем веточками петрушки.
Подача и сочетания
Отварная форель отлично сочетается не только с гранатовым соусом и свежими овощами, но и в различных вариантах. Холодную форель можно подавать с сезонными салатами, а горячую — с ароматным бульоном и зеленью.
Не упустите возможность попробовать этот старинный рецепт в своём меню — он обязательно порадует вас и ваших близких, пишет источник.
