Японский хлопковый чизкейк — это истинное произведение кулинарного искусства! Он мягкий, невероятно вкусный и поразительно легкий, такой, что просто тает во рту. Это идеальный вариант для завтрака в выходной день! Его название может вызвать интерес, а вкус заставит удивиться. Даже у тех, кто пробовал десерт не один раз, сложно найти точное описание, ведь он представляет собой что-то среднее между чизкейком, сырником и слоеным омлетом. Именно поэтому его относят к категории творожных десертов. Этот чизкейк отличается от привычных сладостей своей легкостью и воздушностью, что делает его идеальным лакомством для настоящих гурманов.
Необходимые ингредиенты
- Сливочный сыр – 125 г
- Сливки 35% – 110 мл
- Кукурузный крахмал – 30 г
- Мука – 45 г
- Яйца – 3 шт.
- Сахарная пудра – 75 г
- Ванилин – 3 г
- Соль – 2 г
Пошаговый рецепт
Сначала подготовьте все необходимые продукты. Отделите белки от желтков, а сахарную пудру разделите на две части (25 г и 50 г).В небольшой кастрюле соедините сливки, сливочный сыр и 25 г пудры. На водяной бане, постоянно помешивая, доведите массу до однородного состояния (примерно 3–5 минут). Снимите с огня и дайте немного остыть.В остывшую массу добавьте 3 желтка и ванилин, хорошо перемешайте. Поэтапно всыпьте просеянные муку и кукурузный крахмал, замесите тесто без комочков.Белки взбейте с солью до пышной пенки, постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру до образования мягких пиков. Аккуратно введите белковую массу в сырную, перемешивая до однородности.Разогрейте духовку до 200°C. Выстелите форму для выпечки бумагой и вылейте в неё тесто. Поставьте форму в большую с кипятком (слой примерно 2–3 см) и выпекайте в духовке около 15 минут. Затем уменьшите температуру до 135–130°C и готовьте еще 30 минут. После выключения оставьте чизкейк в духовке на 20 минут.Дайте чизкейку остыть при комнатной температуре в течение 10 минут, после чего извлеките его из формы и охладите на решетке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Такой десерт отлично сочетается с горячими напитками.Полезные советы
При подаче японский хлопковый чизкейк можно украсить ягодами или полить шоколадным соусом. Лучше всего подавать его слегка теплым — благодаря этому он будет очень нежным. Для более плотной текстуры можно убрать его в холодильник на 2–3 часа. Какой бы способ вы ни выбрали, этот десерт обязательно украсит ваш стол!
