Ностальгия на кухне: как приготовить идеальный маковник

Маковый рулет, известный также как маковник, представляет собой настоящую кулинарную классину, которая вернет вас в детство. Нежное и воздушное дрожжевое тесто, свернутое спиралью, скрывает в себе сладкую начинку из мака, сахара и молока. Этот десерт требует терпения и времени на подъем теста, однако каждый кусочек с хрустящей корочкой и маковым ароматом оправдает все усилия, сообщает Дзен-канал "Mommy chef ???".

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• Мука (высшего сорта): 400-450 г
• Молоко (теплое): 200 мл
• Сухие дрожжи (быстродействующие): 7 г (1 пакетик)
• Сахар: 50-70 г
• Яйцо: 1 шт.
• Сливочное масло (размягченное): 50 г
• Соль: 0.5 ч. л.

Для начинки:

• Мак: 150-200 г
• Молоко: 100 мл
• Сахар: 80-100 г
• Мед (по желанию): 1 ст. л.
• Сливочное масло: 10 г

Для смазывания:

• Яичный желток
• Молоко: 1 ст. л.

Этапы приготовления

1. Приготовление теста:

• В теплое молоко добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи. Перемешать и оставить на 10-15 минут до появления "шапочки".
• В глубокой миске смешать муку, оставшийся сахар и соль. В середине сделать углубление.
• Влить активированные дрожжи, добавить яйцо и сливочное масло.
• Замесить тесто, сначала в миске, а затем на присыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут до гладкости.
• Сформировать шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1-1.5 часа.

2. Подготовка начинки:

• Мак промыть, залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Затем отцеживать.
• Переложить мак в сотейник, добавить молоко, сахар и сливочное масло. Варить на медленном огне, постоянно помешивая.
• После сгущения массы охладить и измельчить при помощи блендера или мясорубки для однородности.

3. Завершение:

• Раскатать подошедшее тесто в прямоугольник. Нанести начинку и аккуратно свернуть в рулет.
• Переложить на противень, оставить на расстойку на 30-40 минут.
• Смешать желток с молоком и смазать рулет, выпекать при 180 C около 30-40 минут до золотистой корочки.

При подаче можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью. Приятного аппетита!