Количество незамысловатых, но впечатляющих блюд со свежей рыбой растет. Одним из таких гастрономических шедевров можно считать макрель на гриле, поданную на яркой овощной подушке. Это не только вкусное, но и полезное решение для ужина, пишет Шеф-повар Тверитнев Олег.
Вкусные ингредиенты для вашего блюда
- Макрель – 2 шт.
- Кабачки – 1 кг
- Баклажаны – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Сегменты апельсина – 40 г
- Сухая мята – 5 г
Этапы приготовления
Для начала, максимально удобно подготовьте макрель к готовке. Замороженную рыбу, помещенную в холодильник, следует оставить на ночь для размораживания при температуре +5 градусов.
Следующим шагом будет обработка баклажанов: запеките их на гриле, затем поместите в пакет для легкого очищения. Не забудьте порезать готовую мякоть на крупные кубики.
Теперь очередь кабачков: нарежьте их ломтиками и спассеруйте. Добавление сухой мяты придаст овощам аромат. Морковь мелко нашинкуйте, обжарьте и добавьте к ней апельсиновые сегменты, чтобы создать оригинальную сладковатую нотку.
Филе макрели подготовьте, очистив его от кожи, и готовьте на гриле, кладя на поверхность шкурой вниз для равномерного приготовления.
После завершения всех термических этапов, овощи соедините, чтобы создать подушку для рыбы.
Подача: как красиво оформить блюдо
На плоской тарелке разместите овощи, создавая подушку, и аккуратно положите сверху филе грильной макрели. Легко сбрызните свежевыжатым лимоном для завершения вкусового букета. Приятного аппетита!
